Những đêm cặm cụi rửa chén bát đĩa giữa mùa đông đã hun đúc quyết trung ương phải thống trị của chị Nguyễn Thị Kim Oanh - fan hiện cài đặt 12 quán ăn tại thành phố hồ chí minh và Hà Nội.
Không chỉ thu hút vì vẻ đẹp sắc sảo, thông minh, bà chủ Nguyễn Thị Kim Oanh còn lôi kéo người đối diện bởi lối rỉ tai rất cuốn hút, lạc quan và tràn trề nhiệt huyết. Chị từng là hoa khôi thể thao, giám khảo của cuộc thi Master Chef mùa thứ hai và là bà chủ của một chuỗi nhà hàng quán ăn ăn uống Wrap & Roll nổi tiếng.
Sinh ra vào một gia đình có truyền thống bán hàng ăn ngơi nghỉ Hải Phòng, tuổi thơ của chị là phần đa chuỗi ngày vất vả khi từng ngày phụ bài toán cho mẹ ở shop ăn uống bé dại sau giờ học. Biến thiếu nữ, chị tham gia hội thi hoa khôi thể dục và ít ai ngờ được cô bé vẫn ngồi tráng bánh giúp bà bầu đã giành được giải nhất.
LMWkl1i D2Rz Wt_jswv0A" alt="*">
Nữ người kinh doanh vẫn giữ vẻ đẹp của một hoa khôi ngày nào.
"Lúc đó cuộc sống đời thường gia đình tôi rất cực nhọc khăn, mình bà bầu phải nuôi anh và chị còn vẫn đi học. Sau khoản thời gian đăng quang, tôi không xả thân vào bé đường vui chơi mà vẫn phụ người mẹ ở siêu thị ăn. Ngoại trừ ra, tôi cũng xin vào một công ty liên doanh với quốc tế để học việc", chị mang đến biết.
Rồi phần lớn ngày nắng cũng giống như mưa, nóng tương tự như lạnh phụ vấn đề cho bà bầu ở cửa hàng, đa số đêm khuya chuyên cần rửa hàng lô bát, 2 tay nứt nẻ, sưng phồng bởi vì nước lạnh, trong quan tâm đến của cô nàng lúc đó nên quyết trọng tâm làm giàu, làm cho chủ...
Năm 1998, chị quyết trung ương rời hải phòng đất cảng vào thành phố hồ chí minh lập nghiệp, bắt đầu tìm con đường mới. Vùng vẫy thân bao nhiêu ý tưởng phát minh công việc, chị nghĩ mình hợp với ngành truyền thông, lăng xê mà ngạc nhiên sẽ quay trở lại con đường độ ẩm thực. Cho cho một ngày, sau những bộn bề công việc, ký ức về phần đa ngày tráng bánh cho mẹ lại ùa về khiến cho chị trăn trở. Ý tưởng mở một nhà hàng chuyên về đồ dùng cuốn được nhen đội hình thành.
Lúc đó, cơ duyên chị chạm chán một đầu phòng bếp người khu vực miền nam vừa nghỉ việc tại một nhà hàng quán ăn lớn. Sau khoản thời gian những "ý tưởng" chạm mặt nhau, chị thuộc đầu phòng bếp này đi một vòng từ nam giới ra Bắc, mày mò các món cuốn ở những quán ăn tại mỗi vùng khu đất đi qua. Những kinh nghiệm tay nghề của mỗi gia chủ hàng, nguyên liệu dùng để làm cuốn được chị ghi chép rất tỉ mỉ vào một cuốn sổ bé dại và từ đó tổng kết được hàng trăm món cuốn. Đó cũng đó là bước mở đầu cho thực 1-1 50 món ở trong phòng hàng sau này.
"Tất cả vốn liếng dành dụm được sau những năm vất vả làm lụng và buôn bán một miếng đất, tôi dành riêng để mở nhà hàng. Thời điểm đó, bài toán mở một chuỗi đơn vị hàng không có cơm, chỉ có các món cuốn là một trong những "thách thức" khủng vì không ai dám làm", chị mang đến hay.
Dốc hết toàn bộ số chi phí vào đại lý vật chất, cho khi vận hành thì số tiền vốn vẫn cạn, chị lại vay mượn để liên tiếp đam mê của mình. Ngày đầu kiến thiết xây dựng thương hiệu, rất nhiều thứ rất cực nhọc khăn. Chị tự tay xây dựng chiến lược kinh doanh, kế hoạch quảng bá thương hiệu đến sự việc vào nhà bếp cùng với nhân viên cấp dưới chế biến, định lượng thức ăn uống đến pha trộn nước chấm...
“Tôi biết mình mạo hiểm mà lại tôi tin yêu vào gu nạp năng lượng uống của nhóm khách sản phẩm mình hướng tới. Thời gian đó tôi muốn định hình được cách ẩm thực của thực khách, gần như người văn minh thường hướng tới trào lưu nhà hàng siêu thị vì sức khỏe, không nhiều protein, tinh bột", chị Oanh lưu giữ lại.
Rồi sự táo bạo, sáng chế của chị trong ăn uống uống cũng rất được thực khách hàng chấp nhận. Khách đến chật kín nhà hàng. Bao gồm ngày, khách đề nghị xếp hàng lâu năm để đợi đến lượt được phục vụ. Lúc này, Kim Oanh nghĩ đến sự việc phải mở rộng. Từ một nhà hàng, trong vòng 6 năm, chị mở được một chuỗi liên tiếp gồm 12 điểm ở TP HCM.
Chị chổ chính giữa niệm việc mở rộng thương hiệu, bên cạnh đam mê với hoa màu Việt, còn là để tạo cơ hội cho nhiều người dân có công ăn việc làm, tất cả điều kiện phát triển để đem về thu nhập giỏi hơn cho gia đình họ. Số lượng nhân viên cơ hội đó đã lên tới mức hàng trăm người.
CXCM_135Z0n LYb JHg" alt="*">
Bà chủ quán ăn trên cương vị giám khảo sinh hoạt cuộc thi Master Chef.
Tuy vậy, bé đường sale với thiếu nữ Hải Phòng, đồng thời là em ruột của con gái ca sĩ lừng danh - Thu Phương, không hẳn lúc nào cũng trải toàn hoa hồng. Thời khắc năm 2008, các chuỗi ẩm thực khác ra đời, gồm sự cạnh tranh khốc liệt, tài chính cũng bước đầu đi xuống. Gồm lúc, chị lâm vào hoàn cảnh tình huống thất vọng tưởng chừng như không tồn tại lối thoát. Khó khăn khăn lớn số 1 lúc sẽ là làm sao đã đạt được dòng vốn định hình để bảo trì hoạt động, tiền chi phí thuê bên hàng, trả lương mang đến nhân viên...
Lúc kia chị đưa ra quyết định nhìn lại cùng phân tích kỹ hơn từng vụ việc liên quan đến tài chính, tác dụng của từng nhà hàng, cơ chế marketing, nhân lực, xem tôi đã làm hết kỹ năng chưa, hay các quyết định của bản thân còn lừng khừng...
"Nhiều đêm tôi ko ngủ được, trăn trở mình đã sai địa điểm nào, hay tôi đã đi cấp tốc quá trong những khi chưa đủ kinh nghiệm. Có lúc tôi mong mỏi dừng lại, mong bán chuỗi đơn vị hàng... Tuy vậy tôi nhận ra kinh doanh là phải giành được có mất, tôi sẵn sàng gật đầu kết quả cuối cùng. Rồi tôi đề nghị đưa ra một đưa ra quyết định đau lòng là thu bé dại lại, ngừng hoạt động một vài ba cái", chị Kim Oanh đến hay.
Việc đóng góp mỗi nhà hàng theo chị như một nỗi nhức cứ cứa dần cứa dần vào domain authority thịt nhưng chẳng thể không cắt. Việc giảm bớt nhân viên khiến chị cảm thấy gồm lỗi, vị chị đã chưa làm không còn sức, chưa lo nổi mang lại họ. Nhưng hành vi đó góp chị gia hạn được hồ hết điểm còn lại, chi trả được chi phí thuê mặt phẳng và gạn lọc được nhóm ngũ nhân viên giỏi, siêng chỉ, tìm kiếm được những người quản lý tốt...
"Khi từng bước một vượt qua được khó khăn, tôi nghĩ thời điểm đó tôi đã làm đúng. Vậy là lại đưa ra quyết định cắt thêm một chút nữa để những nhà hàng hoạt động hiệu quả thực sự đứng vững trong năm đó", chị Oanh mang lại hay. Bởi vậy từ 12 công ty hàng, chị sót lại 8.
Rồi năm 2012, chị nhượng quyền thương hiệu ra nước ngoài. "Ngày khai trương, nhìn thấy người quốc tế xếp hàng để vào ăn đồ cuốn Việt Nam, tôi mừng rơi nước mắt. Ước mơ để mang đồ cuốn Việt đến với thế giới đã thành hiện thực", Kim Oanh đến hay.
Ngay sau thành công của nhà bậc nhất tiên trên Singapore, đến nay, đối tác doanh nghiệp của chị đã mở được 4 bên hàng. Chị cũng xuất khẩu không ít bánh tráng và nước nóng ra đảo quốc sư tử.
Thành công của việc nhượng quyền chữ tín giúp chị giải quyết được không hề ít vấn đề như tăng cấp các đơn vị hàng, đầu tư vào hóa học lượng, lực lượng nhân viên, liên tục phát triển khiếp doanh, không ngừng mở rộng nhà hàng...
Lúc này Kim Oanh đã học hỏi thêm được không ít kinh nghiệm về quản lý, về kiểu cách tìm vị trí tốt, tuyển chọn đội ngũ nhân viên... Chị thấy niềm yêu thích không mệt mỏi mỏi của mình về lĩnh vực ăn uống đã bước đầu có thành quả. Đi qua trong những năm tháng khó khăn, đến nay, chị mở được 12 nhà hàng quán ăn (trong đó có 4 nhà hàng quán ăn ở Hà Nội) và ý định trong năm năm 2016 sẽ liên tiếp mở thêm 3 nhà hàng nữa.
"Tôi chỉ hy vọng cho nam nhi mình tự hào và luôn nhớ về mẹ là 1 người chưa khi nào chịu giới hạn lại, chưa lúc nào chịu khuất phục, làm việc gì buộc phải quyết trọng tâm tới thuộc với đông đảo gì bản thân lựa chọn. Hơn nữa, khao khát muốn nhà hàng của vn đi xa, bước ra với ráng giới luôn thường trực trong tôi bởi vì nền nhà hàng siêu thị của vn rất phong phú, nhưng chưa được tiếp thị một biện pháp hiệu quả", nữ người kinh doanh cho hay.
Chị có muốn mở rộng lớn thêm chuỗi quán ăn với quy mô mập hơn, trở nên tân tiến mạnh hơn và làm cố gắng nào để đời sinh sống của nhân viên tốt hơn. Hiện tại mỗi ngày, chị giao hàng khoảng 1.500 thực khách ở cả hai khu vực miền bắc và Nam.
"Quan niệm của mình là kiến tạo để ngôi trường tồn. Nhân viên cùng mình khiến cho sự trường tồn ấy, vày vậy bắt buộc quan tâm, lắng nghe về những vấn đề mà họ phải đối mặt. Khi bạn chia sẻ với họ, giúp sức họ, nếu cuộc sống riêng của họ vui vẻ, chúng ta mới có thể hoàn thành tốt quá trình mà bạn phó thác được, họ bắt đầu yên tâm gắn bó và giao hàng khách hàng của người tiêu dùng một cách tốt nhất", Kim Oanh mang lại hay.
Chuỗi nhà hàng quán ăn Wrap và Roll TPHCM danh tiếng với 40 món cuốn Việt nhiều dạng, mang hương vị đặc trưng của 3 miền bắc - Trung - nam giới như: phở cuốn, gỏi cuốn, chạo tôm nướng mía… cùng không gian thân thiện, kết hợp giữa hiện đại và truyền thống lâu đời Việt Nam. Mày mò ngay cùng Pas Go - Mạng lưới nhà hàng quán ăn ngon nha!
Gỏi cuốn Wrap và Roll là việc giao hòa của thiên nhiên với đất trời
Cơm tay gắng gà mộc nhĩ – cơm trắng nóng, dẻo thơm, tơi ráo hột chứ không khô, hạt bóng dẫu vậy không ướt dầu, vị mặn mà lại của tất cả hổn hợp gà nấm mèo
Nói đến món cuốn của fan miền Bắc, ko thể bỏ qua món phở cuốn cùng với nguyên liệu đơn giản gồm thịt trườn xào, rau thơm, bánh phở nhưng lại tổng hòa lại làm cho một món ăn hấp dẫn không thể cưỡng nổi.
Phở cuốn – nét đổi khác đặc sắc của món phở truyền thống lâu đời
Với các vật liệu quen thuộc: thịt nướng, những loại rau sống, cuốn cùng tấm bánh tráng ướt, chấm với một chút mắm nêm thơm cay, đậm chất rất đặc trưng của hương vị xứ Quảng, mà chưa hẳn nơi đâu cũng pha trộn được. Nhai thật đủng đỉnh để tận thưởng lần lượt mùi vị các loại rau, vừa thơm dịu, vừa cay nồng, như vậy mới cảm thấy được không còn sự sắc sảo của fan chế biến, của từng quy trình làm bánh. Để rồi chưa ăn uống hết chiếc này, thực khách đang “nhăm nhe” tiếp chiếc khác, như để không làm đứt quãng vị thanh ngọt vơi nhàng vẫn hòa quấn trong miệng.
Bánh ướt cuốn thịt nướng - Chỉ chừng ấy vật liệu là hình ảnh về món cuốn khu vực miền trung đã phần nào rõ ràng
Nhắc đến miền nam là nhắc tới các món cuốn thật dân gian và nhiều dạng, biểu thị tính bí quyết của tín đồ Phương phái mạnh hào sảng nói theo một cách khác đến món bánh xèo, bánh khọt, bò cuộn lá lốt, gỏi cuốn…
Rau thơm nước mắm nam ngư cải xanh Giòn thơm bánh khọt, giòn tan bánh xèo
Cộng hưởng trọn với hương vị thơm ngon của các món cuốn bao gồm trong thực đơn, sẽ luôn luôn phải có các loại nước chấm được trộn chế quan trọng đặc biệt theo công thức riêng của Wrap & Roll sinh sản nên cá tính và đặc thù riêng mang lại từng món. Pha một chén nước mắm "cho cả ngàn ngàn người trước tiên cần chọn được nước mắm nam ngư ngon - chính hiệu nước mắm cá cơm Phú Quốc", rồi duy nhất loại đường mía chung thuỷ bấy nhiêu năm. Pha nước mắm trong nồi cần thành là nấu bếp nước mắm. Lửa buộc phải canh kỹ để giữ vị đặc thù của nước mắm gốc.
Nước chấm – “linh hồn” của những món cuốn
Từ các vật liệu tươi ngon và phương pháp chế vươn lên là tinh tế đã tạo ra nên thực đối kháng Wrap & Roll TPHCM với rất nhiều dinh dưỡng, hấp dẫn đối với từng thực khách. Chị Nguyễn Thị Kim Oanh muốn muốn tạo thành một phong cách ăn rộng là chỉ solo thuần buôn bán món nạp năng lượng không. Ai cấp thì gọi số đông món cuốn sẵn, ai có rất nhiều thời gian hơn nữa thì gọi hầu như món từ bỏ cuốn. Đó là một phong cách ăn đẹp với thực 1-1 thuần Việt trong một không khí hiện đại.
Mâm cuốn vui vầy - chút ngẫu hứng với các món tự cuốn, tự phối kết hợp nguyên liệu theo cách mà bạn có nhu cầu
Bí quyết “càng đối chọi giản, càng tinh tế” trong giải pháp chế biến, nguyên vật liệu tươi ngon, bánh gói không mùi, đủ độ mềm dẻo, nước chấm rực rỡ và một cái “tâm” say mê chế tao của bạn đầu bếp, sẽ đưa hương vị truyền thống Việt mang lại với thực khách.
Đặc sản cuốn Wrap và Roll – bước vào hành trình tìm hiểu hương vị cuốn 3 miền
Nhà hàng Wrap và Roll tphcm – Một không gian rất “xanh”
Wrap và Roll TPHCM không những là chỗ để tận hưởng buổi tiệc với những món cuốn Việt truyền thống, nhưng còn là 1 nơi thư giãn và giải trí trong lành
Khi ăn uống được nâng cao đẳng cấp thành “nghệ thuật” thì việc trải nghiệm một món tiêu hóa không chỉ phụ thuộc vào vào bàn tay khôn khéo của fan đầu bếp, mà còn nhờ lối con kiến trúc, thiết kế bên trong và sự bày trí cảnh quan xung quanh.
Phong cách xây cất chủ đạo của Wrap & Roll thành phố hồ chí minh theo lối hiện đại, con trẻ trung, đơn giản và giản dị nhưng không thua kém phần lịch sự trọng, sắc sảo
Đặc điểm chung trong thiết kế mà chi nhánh nào của Wrap & Roll TPHCM cũng rất được áp dụng sẽ là lấy màu xanh da trời làm chủ yếu trong thiết kế, tông màu nền lúa non dễ chịu, non mắt đối lập hẳn với sự nắng nóng gay gắt của sài thành . Phần đa món cuốn bắt mắt được sở hữu lên với rất nhiều rau xanh, kết phù hợp với sắc xanh dịu nhẹ mắt kia lại sở hữu tới cảm hứng về đông đảo món tiêu hóa – sạch mát – tươi hơn bội phần, vừa nhìn đã muốn thưởng thức ngay.
Những hình vẽ bí quyết điệu về hồ hết nguyên liệu làm nên các món gói với cuốn trong phòng hàng
Ánh sáng dịu nhẹ từ những cái đèn không ít phong cách dáng độc đáo
Mỗi nhân viên cấp dưới của Wrap và Roll TPHCM đều rất yêu công việc của mình, diễn đạt qua biện pháp họ làm. Một fan đầu bếp sẽ tinh tế chăm chút cho món ăn. Một chúng ta nhân viên sẽ tương đối yêu việc thấu hiểu khách hàng, để thay đổi họ thành những người dân bạn và thay đổi Wrap và Roll gần gụi như nhà bếp nhà.
Wrap và Roll TPHCM đã sở hữu được cảm tình của phần đông thực khách bốn phương
Wrap & Roll thành phố hồ chí minh còn không ít điều thú vị sẽ chờ bạn khám phá. Hãy cho đây để thuộc trải nghiệm và hãy nhớ là đặt bàn qua Pas Go - Mạng lưới nhà hàng ngon để nhận các ưu đãi lôi kéo từ nhà hàng quán ăn nha!
Địa chỉ các chi nhánh: 1. Nhà hàng quán ăn Wrap và Roll Saigon Centre: quầy hàng L5-05, tầng 5 Tòa nhà Saigon Centre, Số 65 Lê Lợi, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM2. Quán ăn Wrap & Roll Lê Thánh Tôn: Số 72 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Nghé, Quận 1, thành phố hồ chí minh 3. Nhà hàng Wrap & Roll Aeon Mall Bình Tân: Tầng 4, Lô PT1, TTTM AEON Mall, 532A gớm Dương Vương, Phường Bình Trị Đông B, Quận Bình Tân, tp hcm 4.Nhà hàng Wrap và Roll SC Vivo City: Tầng 4, TTTM SC Vivo City, Số 1058 Nguyễn Văn Linh, Phường Tân Phong, Quận 7, TP.HCM5. Quán ăn Wrap và Roll Nguyễn Đức Cảnh: Số 06 Nguyễn Đức Cảnh, thành phố Mỹ Khánh 2 –H4- 2, Phường Tân Phong, Quận 7, TP.HCM6. Nhà hàng quán ăn Wrap và Roll m Plaza: tầng trệt m Plaza, Số 39 Lê Duẩn, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM7. Nhà hàng quán ăn Wrap và Roll Vincom Thủ Đức: TTTM Vincom Thủ Đức, Tầng 4, Số 216 Võ Văn Ngân, Phường Bình Thọ, Quận Thủ Đức, TP.HCM8. Nhà hàng quán ăn Wrap & Roll Vincom Lê Văn Việt: Tầng 4 TTTM Vincom Lê Văn Việt, 50A Lê Văn Việt, Phường Hiệp Phú, Quận 9, tp.hcm
