Mì là món ăn đối chọi giản, lại nhanh gọn lẹ và ngon cho bữa sớm của mỗi gia đình. Mặc dù chúng ta cũng có thể chọn download mì ở bất kỳ cửa hàng tiện lợi, nhà hàng hay ngơi nghỉ chợ nào nhưng câu hỏi tự làm mì tươi tại nhà sẽ độc đáo hơn rất nhiều và đảm bảo an ninh thực phẩm vì không chất phụ gia, không hóa học bảo quản. Mì tươi do bao gồm bàn tay bạn tạo nên sự sẽ tạo nên hương vị quánh biệt. Hãy cùng mình học một trong những cách làm cho mì tươi dễ dàng tại nhà trong bài lúc này nhé!
Cách có tác dụng mì tươi
Nguyên liệu làm mì tươi
Bột mì nhiều dụng: 400grTrứng gà: 4 quả
Muối: ½ muỗng cà phê
Nước lọc: 15ml
Một số mẹo để gia công món mì tươi thành công:
Nên lựa chọn bột mì bao gồm hàm lượng protein cao làm cho hỗn vừa lòng bột mịn với sợi mì dai, giòn hơn.Chú ý theo định lượng phương pháp (như nước hoặc trứng) để tránh tạo cho bột bị nhão.Cần cho bột được ngủ với thời hạn nhất định, nhằm sợi mì bao gồm độ bọn hồi, độ mềm một mực và khiến cho bột được nở đều, kị bị chai sượng.Bạn đang xem: Cách tự làm mì sợi
Mì tươi tự làm cho sẽ mất nhiều thời gian, công sức của con người và đòi hỏi sự kiễn nhẫn, nhưng mà sẽ mang đến cho gia đình bạn món mì tươi ngon, dinh dưỡng và thích hợp vệ sinh. Khi đã hiểu phương pháp làm mì tươi, bạn cũng có thể sáng sản xuất thêm nhiều món khác biệt để vừa lòng nhu cầu trải nghiệm của gia đình như mì hoành thánh, mì xào… Chúc chúng ta thành công với giải pháp làm mì tươi đơn giản tại nhà.
* Xin trình làng với các bạn đọc của SD một cực kỳ phẩm new từ member Thu Quỳnh của SD team: mỳ tươi – cán bằng tay, không sử dụng máy. Là người xem cả quy trình làm kiêm nếm test thì mình thấy bí quyết này quả thực là mất công với mất thời hạn (:P) mặc dù nhiên, khi ăn mới thấy sức lực lao động bỏ ra cực kỳ rất đáng. Gai mì dai, thơm, để tủ rét vài ngày rồi nấu lại vẫn thướt tha chứ không xẩy ra cứng. Hay độc nhất vô nhị là mì tự làm kiểu này còn có để trong chén cả giờ đồng hồ cũng ko thấy bị trương và mềm nhũn như mì công nghiệp. Hẳn là “có lăn vào bếp” tất cả hơn vô cùng nhiều! hơn nữa, một đợt cán cũng rất được kha hơi mỳ, hoàn toàn có thể dùng dần buộc phải cũng không cảm xúc mình mất không ít công quá nhưng “ăn loáng dòng là hết” :)
Món mì tươi này đàn mình làm cho cùng với nước sử dụng của mì trườn Đài Loan, cần nói là thơm ngon tuyệt vời luôn. Mấy ngày trời đuối như bây giờ ăn là hay cú mèo! vào bài lúc này mình trình làng cách làm mì trước nhé. Nước dùng cho món mì Đài Loan mình đang đăng trong ngày mai hoặc ngày cơ nhé .
——————-
CÁCH TỰ LÀM MỲ TƯƠI
– bí quyết do Thu Quỳnh, member SD team, thí nghiệm và biên soạn –
Lần đầu tiên bắt gặp công thức mì tươi là cả một khung trời hứng thú, tuy vậy khi bắt tay vào có tác dụng thể như thế nào bạn cũng sẽ tự để ra thắc mắc như “Liệu tất cả đáng bỏ ra từng ấy thời gian chỉ để làm mì không?” Hoặc từ nhủ “Thôi mất công quá, lần sau ngoài làm”. Nhưng mùi vị mà mì tươi đem lại là thứ mùi vị bạn không thể tìm thấy ở bất kì gói mì đóng góp sẵn làm sao từ đắt cho rẻ, nhằm rồi khi đun nấu tô mì từ bỏ mì đóng gói, chúng ta không thể cảm thấy thỏa mãn, chúng ta nhớ mùi vị thoải mái và tự nhiên của bột, dòng đậm đà mộc mạc từ rất nhiều sợi mì dai dai. Chỉ cần mì tươi ngon với nước cần sử dụng đậm đà thôi, chẳng đề xuất thêm giết thịt cá phức hợp gì, sẽ đủ khiến bạn phù hợp rồi.
Nguyên liệu
300 gram bột mì đa dụng100 – 120 ml nước½ thìa café muốiCách làm
1. Trộn đông đảo bột mì với muối với nước, nhào những đến khi không còn hẳn bột thô trong bát, hỗn hợp bột trở thành khối dẻo, hoàn toàn có thể hơi đứt đoạn và lổn nhổn. Buộc phải cho nước từ bỏ từ cùng theo dõi, bao giờ khối bột hoà quyện, không quá khô xuất xắc nhão thì giới hạn lại.
Phủ bí mật khối bột bằng ni-lon quấn thực phẩm, để nghỉ trong tầm 30 phút.
Bột sau khoản thời gian trộn với nước – Lượng nước rất có thể điều chỉnh, thế nào cho bột vừa phải, không quá khô tốt nhão
2. Nhào bột:
– Lần đồ vật nhất: Dàn bột lên giấy nến, che một tờ giấy nến khác lên, cán miếng nhỏ ra to gấp 2 lần ban đầu, sau đó gấp hai lại. Liên tiếp cán nhiều năm ra và gấp lại. Cứ cán với gấp vì vậy như vậy khoảng tầm 7~10 lần, sau đó bọc kín bột lại, nhằm bột nghỉ khoảng chừng 30 phút.
Thời gian ngủ này góp khối bột tự tạo thành gluten một cách tự nhiên, giúp gai mì dai hơn. Việc ta gấp cùng cán bột cũng giúp sợi mì dẻo giòn hơn, càng cán những thì gai mì càng dai.
– Lần vật dụng hai: sau khi bột nghỉ trong vòng 30 phút ta thường xuyên lặp lại động tác cán nhiều năm ra rồi gấp lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc kín đáo bột, nhằm nghỉ thêm 30 phút.
– Lần trang bị ba: lúc này bột hơi hơi mềm dẻo cùng mịn rộng nhiều, liên tiếp lặp lại rượu cồn tác cán lâu năm ra rồi vội lại thêm khoảng chừng 5 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ khoảng tầm 30 phút.
bột sau thời điểm nghỉ khoảng 30 phút đã mịn cùng dẻo hơn
cán bột giữa hai tờ giấy sáp để chống dính
gấp song miếng bột lại
rồi lại cán tiếp, tái diễn số lần như yêu thương cầu, để bột nghỉ rồi cán lần 2, lần 3 theo phía dẫn sống trên
cán bột kĩ thì mì đang dẻo dai hơn
3. Sau 30 phút bột nghỉ, ta cán bột thân hai lớp giấy nến, độ dày khoảng chừng 3-4 mm. Xoa phần nhiều và các bột thô lên mọi mặt bột mì để chống dính. Gấp rất nhiều lần miếng bột để giảm cho dễ. Sử dụng dao thật sắc, thái boọt thành sợi bao gồm độ rộng khoảng 2~3 mm. Nếu dính dao, bao phủ thêm bột khô lên phương diện miếng bột mì.
bột sau khi cán mỏng, che một lớp bột thô lên để chống dính
gập song miếng bột lại, tủ bột thô lên phương diện miếng bột để sẵn sàng cắt
4. Rắc các bột khô lên phần mì vừa cắt xong để chống dính. Vơi nhàng cần sử dụng tay kéo dãn từng tua mì, xem xét không kéo quá khỏe khoắn làm đứt gai mì. đàn mình có tác dụng sợi mì tương đối to vị kiểu mì Đài Loan là sợi to, nhưng chúng ta có thể làm mì sợi nhỏ dại theo ý yêu thích nhé. ở đầu cuối giũ nhẹ các sợi mì để bột khô bám đều trên khắp những sợi mì, né mì dính kèm nhau.
Nếu hổ hang kéo từng sợi mì thì các chúng ta cũng có thể vắt sợi mì qua thanh ngang của mắc phơi quần áo, để sợi mì trường đoản cú chảy lâu năm xuống và nhỏ tuổi lại.
cắt mì thành sợi to bé dại theo ý muốn
kéo dãn mang đến sợi mì nhiều năm ra với thuôn rộng theo ý thích
cắt được 1 số sợi thì kéo dãn, rồi lại cắt tiếp
xóc mì cùng với một không nhiều bột khô, giũ nhẹ cho mì không bám nhau
5. Đun sôi nước trong nồi to, nên áp dụng nhiều nước một chút, mì sẽ không xẩy ra bén đáy nồi.
Xem thêm: Tập 4 gương mặt thân quen nhí 2014: ngân quỳnh và bảo nghi ẵm giải
Nước sôi mạnh thì thả mì vào, sử dụng đũa khuấy nhẹ tay và tiếp giáp đáy nổi để mì không bám dính nhau, cho đến khi sợi mì nổi, ăn uống thử thấy đang chín, không bở bột ở lõi là được (mì chín hơi nhanh, khoảng chừng 3 – 4 phút, không thổi nấu quá lâu sợi mì dễ bị ngấm các nước với quá mềm).
Vớt mì ra chậu nước lạnh, xả nước lạnh nhiều lần nhằm rửa trôi không còn phần tinh bột quá rồi vớt ra nhằm ráo. Có thể rưới một chút dầu nạp năng lượng để mì không dính vào nhau. Mỳ có thể để trong hộp kín, để phòng mát tủ rét 3 – 4 ngày, khi nạp năng lượng chần lại nội địa nóng cho mềm lại, dùng ăn với các loại nước mỳ Udon, mỳ Đài Loan… tuỳ thích.