* toàn cục nội dung bài viết và hình hình ảnh (trừ phần nhiều hình hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bản quyền của Savoury Days. Các bạn có thể lưu lại cách làm để thực hiện cho mục tiêu cá nhân. Nhưng không được sử dụng hoặc đăng download lại với các mục đích liên quan đến yêu quý mại. Nếu muốn chia sẻ, vui lòng liên hệ với người sáng tác và ghi khá đầy đủ đường dẫn nguồn bài viết.

Bạn đang xem: Cách làm bánh bông lan flan

——————————————

Đợt tháng 3 thời gian mình sẽ ở Việt Nam, gồm một thời hạn thấy trên FB ngập tràn nhiều loại bánh này, bên nhà làm, fan người làm. Tạo cho “có một đứa” cứ phải ngồi chú ý rồi thèm vì mong lắm nhưng không bon chen được (tại ở toàn quốc nhà mình không có lò nướng). Vì thế qua bên này có thời cơ là nên thử ngay.

Nếu chấm điểm thì bản thân nghĩ một số loại bánh này sẽ nhận ra ít nhất là điểm 8 bên trên 10. Cũng chính vì ý tưởng rất trí tuệ sáng tạo và “lạ”, tầng dưới là gateau, bên trên là flan (kem caramel), quan sát thì xúc cảm phức tạp tuy thế làm lại không thể khó, chỉ việc nướng trong một khuôn, chắc hẳn rằng còn nhanh hơn nướng gateau rồi quẹt kem, hương thơm vị tất nhiên là ko chê vào đâu được do flan với gateau đều là những món ngon, và hợp nhau nữa.


Bánh lần này mình làm sử dụng cốt Gateau chocolate cà phê, là cốt bánh biến tấu từ cốt Sponge cơ bản (đánh trứng nguyên quả), biến hóa nguyên liệu để thành cốt bánh có vị chocolate và cà phê. Phần trên là công thức Flan cơ bản. Cá nhân mình vô cùng thích sự kết hợp này vì chưng mình xúc cảm nó làm cho miếng bánh gồm một sự cân bằng hoàn hảo. Đế bánh đậm vị Chocolate, cảm giác hơi “nặng” một chút ít được bù lại bởi phần Flan mềm nhẹ bên trên. Cách làm cốt bánh cùng Flan mình đông đảo đã đăng bài xích rồi, nhưng lại để mọi bạn tiện theo dõi thì mình copy & paste lại tại đây nhé.

(*) Về cơ chế thì loại bánh này chỉ cần một phần Flan và một phần cốt Gateau, các bạn cũng có thể sử dụng cách làm khác cho phần Flan. Tuy vậy với cốt Gateau, buộc phải dùng cốt Sponge (Gateau cơ bản), tránh dùng các cốt bánh có lượng ẩm nhiều như Chiffon giỏi Gateau Nhật bạn dạng vì sẽ có thể làm dồn phần Flan bị lỏng (nếu ao ước dùng các cốt này, chắc rằng cần điều chỉnh lượng nước vào phần Flan).

*

Dụng cụ: Khuôn tròn đế liền 2 lần bán kính 18-20cm

Nguyên liệu

A. Phần Flan

* Phần Caramel

35-70gram đườngNước lạnh1 thìa cafe nước cốt chanh

(*) Ghi chú: Nếu bạn muốn ăn nước Caramel cháy hẳn (có vị ngọt và hơi đắng) thì nên cần dùng khoảng 60-70gram đường. Trường hợp chỉ ăn uống nước Caramel chưng non (ngọt nhiều, đắng ít) thì dùng 35-45 gram con đường để tránh bị quá nhiều nước Caramel ngấm xuống phần đế bánh, có tác dụng đế bánh bị ướt.

* Phần Flan

3 trái trứng con kê (60gram/ quả cả vỏ hoặc 50gram/ quả ko kể vỏ)2 lòng đỏ trứng con gà (20gram/ lòng đỏ)70gram đường400ml sữa tươi không đường150ml kem tươi (whipping cream)1 thìa cafe/ teaspoon (5ml) vanilla extract (vani dạng lỏng)1 nhúm muối

B. Phần Chocolate Gateau


55gram bột mì đa dụng (all purpose flour)15gram bột cacao nguyên hóa học không đường20gram dầu ăn10gram sữa tươi hoặc nước lạnh1/2 thìa cafe vanilla extract1/2 thìa cafe coffee extract (chiết xuất cà phê)3 trái trứng gà (60gram/quả nguyên vỏ hoặc 50gram/quả không tính vỏ)70gram đườngmột nhúm nhỏ muối

(*) Ghi chú: triết xuất cà phê chưa hẳn là vật liệu bắt buộc, có thể bỏ qua. Nếu không tồn tại thì các chúng ta cũng có thể thay 10gram sữa tươi bằng 10gram nước coffe đặc.

Cách làm

Mình cần sử dụng lại cách làm cũ cùng hình cũ, cần có một trong những hình không phù hợp với nội dung bài lắm. Ngoài ra, bao gồm một số chú ý khi làm Flan và Sponge, bản thân lược sút để bài đỡ dài, nếu bắt buộc các chúng ta có thể xem lại tại các bài sau nhé:

 http://www.savourydays.com/demo-flan-creme-caramel-kem-caramel/http://www.savourydays.com/nhat-ky-hoc-lam-banh-chia-se-kinh-nghiem-lam-flan-creme-kem-caramel/http://www.savourydays.com/demo-genoise-cot-banh-bong-lan-ga-to-co-ban/

Chuẩn bị khuôn bánh với khay đựng nước nhằm nướng phương pháp thủy. Mình sử dụng khuôn tròn đế liền 2 lần bán kính 20cm, thấy độ dài bánh là vừa bắt buộc và cân bằng. Nếu các bạn dùng khuôn có kích thước khác thì chia diện tích đáy để tăng phương pháp lên nhé. Xung quanh ra, dùng khuôn đế liền xuất sắc hơn khuôn đế rời bởi khuôn đế rời hoàn toàn có thể bị thất thoát nước từ bỏ phần Flan.

A. Làm cho phần Flan

1. Bác nước đường Caramel

*

– mang lại đường vào nồi bé dại (bạn nào chưa quen thì nên cần dùng nồi sáng sủa màu, vẫn dễ chú ý màu của nước đường cháy hơn là nồi mình cần sử dụng trong hình). Đổ nước vừa ngập đường, lắc dịu nồi cho đường và nước dàn đều.

– Để lửa vừa – to, bắc nồi lên bếp và để nguyên, không yêu cầu đụng vào gì cả, thi thoảng rất có thể lắc vơi nồi chan nước và đường cháy đều thôi. Đầu tiên nước đang sôi, sủi bong bóng to, rồi nước sẽ cất cánh hơi bớt. Sau cuối là nước con đường từ từ đưa sang màu kim cương nhạt, màu mật ong rồi đậm rộng thành màu sắc cánh gián. Đợi nước đường tất cả màu sậm hơn mật ong một tí tẹo thì các bạn bắc thoát khỏi bếp, trộn nước chanh vào, đổ vào khuôn và lắc chan nước đường dàn đầy đủ đáy khuôn. Để trộn nước đường đông cứng hẳn lại.

2. Làm cho Flan 

– mang đến 3 trứng + 2 lòng đỏ vào âu. Cần sử dụng phới lồng di động nhẹ nhàng đánh trứng đến trứng tan bớt. Chỉ khuấy tan trứng, không đánh bông.

– cho đường, sữa & kem tươi vào nồi. Đun lửa vừa và khuấy phần đa tay. Đến lúc kem sữa nóng nóng, con đường tan hết thì bắc xuống.

– nhàn đổ kem sữa vào âu trứng đường, vừa đổ vừa dìu dịu khuấy đều.

– Lọc tất cả hổn hợp kem sữa qua rây để nhiều loại hết các lợn cợn trứng nếu như có. Mang đến muối với vani. Quấy đều, nhằm sang một bên.

B. Có tác dụng cốt bánh Gateau Chocolate

Làm nóng lò sống 165 độ C – nhì lửa.

1. Rây bột mì và bột cacao vào bát, dùng phới lồng cầm tay trộn thật đều.

2. Cho dầu ăn, sữa (hoặc nước), vanilla & cà phê vào một chiếc bát khác, quấy đều.

*

3. Sẵn sàng một chiếc nồi bé dại có ít nước, sao cho có thể đặt âu tấn công trứng lên miệng nồi với đáy âu không va nước. Đun sôi nước vào nồi, hạ bé dại lửa đủ để nước sôi lăn tăn. Cho trứng, đường, muối hạt vào âu. Đặt âu lên mồm nồi và dùng phới lồng tiến công trứng quấy lên tục đến khi các thành phần hỗn hợp trứng nóng ấm, mặt đường tan hết, lưu ý là không đun vượt nóng vì chưng trứng rất có thể sẽ bị chín.

* Việc tấn công trứng ấm sẽ giúp trứng bông giỏi hơn, nhưng nếu không tồn tại thời gian, các bạn cũng có thể bỏ qua khâu này.

Bắc âu thoát ra khỏi nồi, cần sử dụng máy tấn công trứng. Bước đầu từ tốc độ chậm với tăng dần, đánh đến khi trứng bông sệt mịn, hoàn toàn không thấy bọt khí. Khi nhấc que tấn công lên thấy trứng chảy xuống chế tác thành cái như thả dây ruy-băng xuống. Vệt trứng vẫn mất khoảng 10-15 giây trứng new hòa tung vào lếu hợp.

4. Thong thả đổ phần dầu nạp năng lượng và nước vào âu. Để đồ vật ở vận tốc thấp nhất, vừa đổ vừa tiến công đều. Nếu không quen hoàn toàn có thể đổ 1-2 thìa cà phê một lần, đánh mọi rồi liên tục đổ. Nếu chúng ta đánh trứng đầy đủ bông thì công đoạn này sẽ làm rất giản đơn dàng, bột hoàn toàn không bị lỏng ra sau thời điểm thêm dầu với nước.

5. Phân chia bột thành 3 phần. Rây từng phần vào âu, cần sử dụng spatula trộn rất nhiều theo kĩ thuật fold (xúc và hòn đảo phới từ bên dưới lên nhằm trứng phủ lên bột, hoàn hảo và tuyệt vời nhất không quấy mạnh khỏe tay vày sẽ làm vỡ bọt khí trong trứng, bánh sẽ không còn nở được hoặc nở kém). Chú ý xúc spatula sâu xuống lòng âu, để các thành phần hỗn hợp được trộn đều, tránh để bột cacao lắng xuống đáy.

Kỹ thuật fold bột các chúng ta cũng có thể xem tại link này. Vị bột có khá nhiều cacao nên sau thời điểm trộn dứt các các bạn sẽ thấy hỗn hợp bột không hoàn toàn là màu black mà có thể có các sợi đen không đầy đủ nhau như vào hình. Đây là hiện tượng bình thường. Chỉ cần chúng ta trộn được hết bột với trứng, không bị bột lắng ở đáy âu và sau khi trộn xong hỗn hợp vẫn còn đầy âu, không bị xẹp là thành công

(*) Ghi chú: nếu như trứng đánh rất bông sệt thì rất có thể trộn bột sử dụng máy ở tốc độ thấp nhất. Lưu ý rây bột đều khắp khía cạnh âu và nỗ lực trộn trong thời hạn ngắn nhất gồm thể. Sau khi trộn xong xuôi thì dùng phới fold thêm vài nhát để vét cho sạch sẽ bột bám dính trên thành và đáy âu.

*

C. Nướng bánh

2. Quấy các phần Flan đã sẵn sàng từ trước. Thanh lọc qua rây, cho vô khuôn. Nỗ lực đổ nhẹ tay để tránh tạo bong bóng khí vào Flan. Tiếp sau đổ phần bạt bánh lên trên. Do trong bạt bánh có rất nhiều bọt khí nhẹ cần bạt bánh sẽ tự động nổi lên cùng bề mặt Flan.

3. Đặt khay để nướng biện pháp thủy vào trong lò. Đổ nước sôi vào khay. Đặt khuôn vào lò. Nướng ở ánh nắng mặt trời 160 – 165 độ C trong tầm 40-50 phút, đến khi ấn nhẹ lên mặt bánh thấy vệt lõm mau chóng phồng trở lại.

4. Mang khuôn ra khỏi lò. Để nguội rồi cho tất cả khuôn bánh vào tủ lạnh lẽo để về tối thiểu 4 tiếng, hoặc rất tốt là qua đêm.

Dùng dao nhọn với mảnh rọc quanh thành khuôn. Úp đĩa lên phương diện khuôn rồi lật ngược lại để đưa bánh ra. Bánh bảo vệ lạnh, dùng trong 2-3 ngày.

Sự phối kết hợp hòn hảo giữa phần bánh bông xốp, thơn vị chocolate kế hợp với vị lớn ngậy tạo nên món tráng miệng cực kì hoàn hảo. Hãy thuộc giaoducq1.edu.vn học cách làm cho bánh gato flan đang làm cho cơn nóng được rất nhiều bạn yêu yêu thích này nhé.

*

Cách làm cho bánh gato flan

Nguyên liệu:

Cho phần caramen

Đường: 45g
Nước lạnh: vừa đủ làm ướt đường
Nước cốt chanh: 5ml

Cho phần bánh flan

Trứng gà: 3 quả
Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
Sữs tươi ko đường: 400ml
Kem tươi: 100ml ( rất có thể thay thế bằng 150ml sữa tươi)Vanila: 5ml

Phần bánh gato

Bột mì nhiều dụng: 50g
Bột cacao: 15g
Dầu ăn: 20g
Sữa tươi ko đường: 1oml
Vanila: 3ml ( ko thích hoàn toàn có thể bỏ qua)Trứng: 3 quả
Đường: 70g

Cách làm:

Phần bánh plan 1. Nước mặt đường caramen:

Cho đường và nước vào nồi. Đun trên nhà bếp với lửa vừa. Trong quy trình đun không được khuấy, thỉnh phảng phất lác gần như nồi nhằm đường không biến thành cháy.Khi nước đường chuyển sang màu đá quý nâu thì tắt bếp, đổ nước chanh cốt vào là nhẹ chan nước chanh những rồi đổ vào khuôn, láng số đông phần nước con đường caramen ra các khắp mặt khuôn ( chúng ta nên thực hiện khuôn đế ngay thức thì nhé)

2. Bánh flan:

Đập trứng ( 3 trái + 2 lòng đỏ) cho vô âu, quấy vơi tay mang đến tan các trứng ( không đánh bông trứng) cố gắng không tạo ra bọt khí
Cho đường, sữa, kem tươi vào nồi. Đun ở lửa vừa, khuấy phần nhiều tay để không xẩy ra trệt cho đến khi lếu hợp nóng nóng và con đường tan không còn thì tắt bếp
Đổ từ bỏ từ tất cả hổn hợp sữa cùng kem tươi vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy dịu nhàng.Lọc qua rây sa thải lợn cợn ta thu được các thành phần hỗn hợp mịn màng. Mang lại vanila vào khuấy đều.

Phần bánh gato socolate

Rây bột mì với bột cacao vào âu, trộn đa số 2 bột vào cùng với nhau.Cho dầu ăn, sữa, vanila vào 1 chén khác, khuấy đều
Cho trứng, mặt đường vào âu. Chuẩn bị một nồi bao gồm nước phía bên trong sao cho âu trứng đường không chạm xuống bên dưới mặt nước. Đun sôi nước trong nồi, lạ lửa nhỏ dại để cho nước sôi lăn tăn. Mang đến âu trứng mặt đường lên mồm nồi cùng quấy liên tiếp đến khi các thành phần hỗn hợp trứng nóng ấm, mặt đường tan hết ( không đun cho nóng quá trứng có khả năng sẽ bị chín).Bắc âu thoát ra khỏi nồi, cần sử dụng máy tấn công trứng tiến công từ tốc độ nhỏ tuổi và tăng dần vận tốc đến lúc trứng bông mịn, hoàn toàn không còn thấy bong bóng khí. Lúc nhấc que tiến công trứng lên vệt trứng sẽ lưu lại trong 10-15s rồi new chảy ra hòa vào hỗn hợp.Để máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, rót từ từ hỗn hợp dầu ăn uống và sữa vào âu trứng, vừa rót vừa tấn công đều. Ví như trứng đánh đủ bông thì công đoạn này làm rất đơn giản dàng, bột sẽ không xẩy ra lỏng ra.Chia bột thành 3 phần, Rây từng phần vào âu, trộn đều, tránh triệu chứng bột cacao lắng xuống đáy. Sau khi trộn hoàn thành hỗn vừa lòng vẫn bông, không có khá nhiều bọt khí to và không quá lỏng.

Xem thêm: Mẫu giường gỗ công nghiệp có chân đẹp, 13+ giá rẻ hot 2023

Nướng bánh

Nên lót thêm giấy tệ bạc ở bao phủ và đáy khuôn để ngăn cản rỗ mang đến bánh flan. Đun sôi nước và chuẩn bị khay nhằm nướng bí quyết thủy.Quấy hầu hết phần flan đã chuẩn vị, rọc quây bỏ vào khuôn. Có tác dụng nhẹ nhàng nhằm tránh tạo bọt bong bóng khí. Tiếp theo đổ phần bánh gato lên trên.Đặt khay đẻ nướng biện pháp thủy vào lò, đồi nước sôi vào khay, mang lại khuôn bánh vào. Nướng ở ánh nắng mặt trời 160-165 độ trong 50-60p. Ấn nhẹ lên bánh thấu vệt lõm nhanh chóng phồng quay trở về là bánh chín.Bánh chín lấy bánh thoát khỏi lò, để nguội cho tất cả khuôn vào tủ lạnh để buổi tối thiểu 4 tiếng. Sử dụng dao nhọn rọc quanh thành khuôn, úp lên đĩa lộn ngược lại để đưa bánh ra.

*

Với sức lực lao động bỏ ra chắc hẳn rằng chiếc bánh sẽ khiến cho bạn hài lòng. Bánh bảo vệ lạnh dùng trong 2-3 ngày, lớp gato xốp mượt thấm đẫm vị ngọt đắng của nước caramen, lớp bánh flan khủng ngậy tạo cho sự hòa quấn thật độc đáo. Trên trên đây là toàn bộ công thức phương pháp làm bánh gato flan, chúc các bạn thành công cùng với món bánh này nhé.