Bạn thường có tác dụng bánh bao bằng bột mì số 11, số 8 hay số 13. Thông thường với các đầu bếp chăm nghiệp thì họ sẽ biết giải pháp phân biệt rất rõ các loại bột này. Nhưng với những đầu bếp tại gia thì bọn họ lại chỉ biết đến đến bột bánh bao pha sẵn hoặc bột mì đa năng. Vậy để tất cả kiến thức chuẩn chỉnh hơn về việc có tác dụng bánh, Kanawa sẽ hướng dẫn mang lại bạn giải pháp chọn bột đúng nhất, ngon nhất trong bài viết này nhé.
Bạn đang xem: Cách làm bánh bao bằng bột mì và bột nở
1. Vì sao phải chọn làm bánh bao bằng bột mì số 11?
Nếu như ai đã từng ăn bánh bao thì đều nhận thấy rằng lớp vỏ của món bánh này rất đặc biệt. Bao gồm mềm, bao gồm mịn, tất cả bông nhưng quan lại trọng nhất là phải xốp cùng kết cấu vỏ luôn căng chứ không được nhăn, xẹp. Cũng chính vì có ngoại hình bắt mắt này yêu cầu bánh bao rất hấp dẫn người nhìn, đặc biệt là những thời gian đói ai thì chẳng ai có thể cưỡng lại được. Tuy nhiên, để làm nên được chất vỏ như vậy thì tốt nhất là bạn cần sử dụng bột mì số 11 có tác dụng nguyên liệu làm cho bánh. Loại bột này còn có rất nhiều ưu điểm không giống biệt so với những bột mì khác, thuộc xem cụ thể đó là gì nha.
Bột mì số 11 cũng thuộc nhóm các loại bột mì nhưng trong thành phần của nó lại có đển 11% hàm lượng gluten. Tỷ lệ này được đánh giá chỉ là phù hợp nhất mang lại bánh bao. Bởi nếu ít gluten như bột mì số 8 thì bánh dễ bị nhão, còn nhiều thừa như bột mì số 13 thì sẽ bị dai. Khi gluten được ủ thuộc men/bột nở sẽ tạo sự độ bông xốp tuyệt vời cùng tạo ra được hương vị thơm ngon của món ăn. Bên cạnh việc làm cho bánh bao thì bột mì 11 còn có thể sử dụng cho bánh mì, gato, pizza, donut, bông lan,….đều khá ngon.
✔✔✔ TÌM HIỂU THÊM VỀ: Bánh bao hoa hồng
2. Tải bột mì số 11 ở đâu chất lượng nhất?
Ngày nay, việc tìm mua bột mì số 11 là điều thừa đơn giản bởi nó được cung cấp rộng rãi ở mọi nơi luôn. Dễ nhất là bạn đến cửa hàng phân phối tạp hóa, cửa hàng cung cấp nguyên liệu có tác dụng bánh, khôn xiết thị, cửa hàng tiện lợi…Để search mua. Bao gồm một chút lưu ý đó là ko phải NSX như thế nào cũng sẽ in hẳn thương hiệu ” bột mì số 11″ lên bao bì. Vì chưng thế, bạn hãy xem thành phần dinh dưỡng in phía đằng sau túi. Nếu gluten trong khoảng 11,5-13% thì đó chính là loại bột bạn đang cần đó.
Một giải pháp mua khác dễ hơn đó là bạn thiết lập online qua những trang bán hàng, tại đây bạn chỉ cần gõ “bột mì số 11” là sản phẩm sẽ hiện ra. Giải pháp này sẽ không bị nhầm lẫn nhưng thời gian giao hàng lại lâu hơn so với việc thiết lập trực tiếp và, chỉ nên áp dụng lúc bạn chưa cần bột luôn mà thôi. Giá bán bột mì 11 sẽ cao hơn các loại khác một chút và trong khoảng 75k – 85 k mang lại 1kg, bạn hãy tham khảo giá bán để ko bị cài đắt nhé.
3. Phương pháp làm bánh bao bằng bột mì số 11 theo công thức chuẩn nhất
Vậy đã thiết lập được bột chuẩn rồi thì chũng ta cùng bắt tay vào làm luôn một mẻ bánh ngon thôi nhỉ. Cách làm bánh với bột mì số 11 sẽ được Kanawa hướng dẫn thật cụ thể ngay bây giờ, chúng ta cùng thực hiện nào.
3.1 Nguyên liệu cần có
Bột mì số 11: 500gBột nở: 4g
Bột canh: 3g
Thịt lợn băm: 300g
Mộc nhĩ khô: 100g
Nấm hương tươi: 50g
Hành lá: 100g
Miến: 50g
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
Giấy lót bánh, nồi hấp bánh bao….
3.2 những bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn phải giành hẳn 15-20 phút trước khi có tác dụng bánh để đi sơ chế hết các nguyên liệu bản thân đã cài đặt về. Sau đó khi làm công việc sẽ gọn gàng, nhanh, sạch, tiện hơn đó.
Mộc nhĩ: Hãy mang nó dìm vào nước rét khoảng 5″. Khi mộc nhĩ mềm thì cắt bỏ phần chân, rửa sạch các mặt băm nhỏ và bỏ vô bát.Nấm hương: Cắt bỏ phần chân nấm nhưng ko cần ngâm mà mang đi rửa luôn. Cắt nấm nhỏ ra kiểu hạt lựu và cho vào chung chén bát mộc nhĩ.Hành lá: Bạn sử dụng tay lột bỏ một lá hàng mặt ngoài, theo đó cắt luôn luôn phần gốc, làm lần lượt từng cây hành một.Miến cần ngâm mang lại mềm trong nước nóng khoảng 1″ hoặc nước lạnh 3″. Bạn chỉ cần ngâm chứ không luộc giỏi trụng miến nhé. Tiếp đến vớt miến ra rổ, dùng kéo cắt đoạn ngắn và bỏ vào cùng chén trên luôn.Giấy lót bánh: có thể cắt hình vuông hay tròn đều được. Bạn ước tính kích cỡ bánh bản thân định làm cho để cắt mang lại chuẩn kiêng giấy lót bé xíu quá lại thành không có tác dụng.Dụng cụ hấp: nồi, xong, khay hấp hay bất cứ đồ gì bạn định sử dụng hãy sở hữu đi rửa lại trước để kị bị bám bụi. Rửa ngừng bạn hãy phơi khô mát sau đó mới sử dụng nhé.
Bước 2: làm cho bột bánh
Bạn đổ bột mì, bột nở và 3gr bột canh vào cùng nhau, trộn đều rồi cho nước vào với tiến hành nhào. Nhào cho đến lúc bột dẻo là đạt yêu thương cầu.Cho bột vào chén bát to, dậy kín rồi để trong nồi cơm điện hoặc tủ lạnh. Đây chính là quá trình ủ bột bánh thời gian cần từ 40-45 phút.Bước 3: làm nhân bánh
Bạn cho nốt thịt vào chén nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, thêm một thìa hạt nêm, 1 thìa nắm vào với trộn đều. Nếu thịt nạc quá nhưng nhân bị khô bạn có thể cho 1 xíu dầu ăn vào cũng được nha. Ướp thịt 15 phút, phân tách sẵn ra những phần nhân để lát nữa cho vào bánh. Bạn bắt buộc làm nhân sống chứ tránh việc xào chín trước nhé. Bởi lúc để sống bánh cùng nhân sẽ quyện với nhau với chín đồng đều hơn.
Bước 4: Nặn bánh
Công việc này bạn chỉ cần giàn mỏng vỏ ra, mang lại nhân vào giữa rồi gói bí mật lại. Đơn giản nhất là nặn hình tròn trụ còn nếu khôn khéo hơn bạn có thể tạo hình hoa văn, bé vật cho bánh hấp dẫn hơn.Để bánh nghỉ thêm 5 phút sau thời điểm nặn, lót giấy nến dưỡi đáy bánh với chuẩn bị để hấp.
Bước 5: Hấp bánh
Bánh xếp vào nồi từ vào ra ngoài, xếp cân đều, khoảng cách bằng nhau. Khi hấp để lửa lớn, đậy kín vung với hạn chế mở vung ra. Bạn để ý thời gian khoảng 15″ thì kiểm tra xem bánh nở chưa rồi hấp thêm 10″ nữa cho nhân chín hẳn.
Khi bánh chín thì tắt bếp, gắp bánh ra đĩa, tất cả thể ăn thêm tương ớt, dưa góp cùng uống trà sâm dứa. Bạn hãy thử xem giải pháp này mặc dù lạ nhưng ngon lắm đó.
4. Lưu ý khi có tác dụng bánh bao bằng bột mì số 11 để bánh không bị xẹp
Hầu hết những ai mới có tác dụng bánh bao đều lo sợ rằng thành phẩm của bản thân bị xẹp, xấu, ko ngon. Tuy nhiên, bạn hãy gạt nỗi lo đó qua một bên và coi ngay những mẹo sau, đảm bảo chiếc bánh của bạn bao gồm muốn cũng không xẹp nổi.
Bạn hãy quan gần kề chất bột với trạng thái của nó để biết đã đạt giỏi chưa.
Chúc những bạn sẽ thành công trong việc làm bánh bao bằng một mì số 11 để đã cho ra được những chiếc bánh trắng, tròn căng thơm ngon!
Bánh bao có rất nhiều loại như bánh bao chay, bánh bao thịt, bánh bao giết trứng,… được rất nhiều người hâm mộ bởi độ ngon cùng tính tiện nghi của nó. Không phải như nhiều bạn nghĩ, bánh bao không thể khó triển khai nếu như họ nắm được phương pháp và quy trình làm. Tại căn phòng nhà bếp nhà mình, chúng ta hoàn toàn rất có thể tự tay hấp những cái bánh bao ấm nóng, thơm phức đến bữa ăn gia đình mình thêm phong phú và bửa dưỡng. Vậy hãy cùng tìm hiểu thêm công thức dưới đây rồi thuộc Chef Dzung vào nhà bếp nhé!
NGUYÊN LIỆU
1. Vật liệu phần vỏ
Bột mì nhiều chức năng (300 gram).Men nở (5 gram).Bột bắp (50 gram).Sữa tươi không đường (70 gram).Nước lọc.Muối, đường, dầu ăn.2. Nguyên vật liệu nhân bánh
Thịt băm nhiều mỡ (200 gram).Hành tím (15 gram).Nấm cúc áo (50 gram).Bột bắp (1 thìa cafe).Trứng cút.Muối, đường, tiêu, dầu ăn, dầu hào, rượu trắng.CÁCH CHẾ BIẾN
1. Làm cho vỏ bánh:
Trộn bột:+ rước bột mì nhiều dụng bỏ vào tô rồi sản xuất một lỗ ở giữa và đến men nở vào, tiếp nối dùng bột mì đắp lại.
+ Tiếp đến, nêm thêm vào tô bột bắp, 1gram muối và 75 gram mặt đường rồi trộn đa số lên.
+ đem một chén khác, đến sữa tươi không mặt đường và nước lạnh lẽo vào khuấy phần đông rồi đổ vào thau bột thô ở trên. (Lưu ý: nhằm lại khoảng 2 muỗng canh bột khô)
Nhào cùng ủ bột:+ chúng ta cũng có thể nhào bột bằng máy hoặc tay đa số được. Nếu nhào thủ công bằng tay thì trước tiên bạn đổ 2 thìa bột khô sót lại ra bàn, sau đó cho khối bột trộn sữa lên nhào.
+ sau đó đập và cán bột trong khoảng 10 – đôi mươi phút cho tới khi bột mịn, không dính tay nữa là được.
+ sau cùng bạn phân chia khối bột ra thành khoảng 10 phần bởi nhau, vo tròn rồi bỏ vô tô, cần sử dụng khăn bọc lại làm cho bột nghỉ khoảng tầm 20 – 30 phút.
2. Có tác dụng nhân bánh:
Trứng cun cút luộc lửa nhỏ tuổi khoảng 10 phút. Lúc chín vớt ra, tách vỏ.Nấm mang đi rửa sạch, thái cùng băm nhỏ, Hành tím bóc tách vỏ, cọ qua rồi băm nhuyễn.Cho giết băm, nấm, hành tím vào tô tiếp đến cho thêm lượng vùa dùng các gia vị: bột bắp, muối, đường, tiêu, dầu ăn, rượu trắng, dầu hào rồi trộn đông đảo lên.Cuối cùng, bọc tô thịt bởi màng quấn thực phẩm và ướp trong tầm 45 phút để ngấm gia vị.3. Gói bánh:
Lấy bột đã ủ đem ra cán mỏng từng khối.Sau lúc cán chấm dứt thì cho chỗ thịt vừa đủ với 1 quả trứng phới vào thân rồi xếp vỏ bánh lại theo hình thức xếp ly.Sau lúc gói bánh chấm dứt thì ủ bánh bên dưới 1 lớp khăn cho tới khi bánh nở gấp rất nhiều lần rồi mang ra để hấp.4. Hấp bánh:
Bắc nồi hấp lên phòng bếp với lượng nước khoảng 3-4cm.Lấy 1 lớp giấy sáp lót dưới bánh bao rồi xếp thứu tự vào nồi hấp, bít nắp lại cùng hấp khoảng chừng 25 phút với lửa vừa.Cuối cùng, mở nắp nồi cùng để bánh bao thêm 5 phút trong nồi rồi mang ra thưởng thức ngay lúc còn nóng.Xem thêm: Cách làm áo trễ vai từ áo cũ, 9 cách biến tấu áo thun cũ siêu đơn giản, dễ làm
Bánh bao hấp mềm thơm
Bánh bao tự làm tận nhà theo công thức này vừa căng tròn lại mượt xốp, nhân thịt đậm đà đưa miệng. Bánh bao sau khi hấp xong, nhằm nguội bao gồm thể bảo vệ trong chống đá ăn uống dần. Chắc chắn là đây là một trong lựa chọn phù hợp cho bữa sáng cũng như các bữa phụ vào ngày, vừa nhanh chóng lại té dưỡng, thơm ngon.